Les jus de fruits

Les jus de fruits ont une connotation santé grâce à leur côté vitaminé mais à quel groupe d’aliments appartiennent-ils réellement et quels en sont les principaux nutriments ? Quelle place peuvent-ils avoir dans l’alimentation de nos enfants ? Quand peut-on les introduire et à quelle fréquence ? Cet article vous apportera les informations qu’il vous manquait peut-être pour prendre dès à présent les meilleures dispositions pour votre enfant, comme vous le faîtes déjà au quotidien ! 

Composition d’un jus de fruits

Tout d’abord, il faut savoir que lorsqu’on presse un fruit soi-même ou qu’on achète un jus de fruits du commerce, on consomme principalement l’eau de constitution et le sucre de l’aliment. Les jus de fruits sont, désormais et depuis peu, considérés comme des produits sucrés ! Il est, par conséquent, recommandé de les éviter chez les plus jeunes et de les limiter par la suite, même à l’âge adulte.

Pour illustrer mon propos, voici quelques chiffres évocateurs :

• 5 oranges entières contiennent 225 calories, 40g de glucides et 11g de fibres
• Le jus de ces 5 oranges, soit environ 500ml, contient également 225 calories mais 50g de glucides et seulement 1 g de fibres

Comme vous pouvez le constater, on remarque une absence, ou du moins une quantité insignifiante, de fibres dans le jus par rapport au fruit entier. Petit rappel : les fibres jouent un rôle essentiel pour l’organisme et servent à assurer un bon transit (autrement dit à éviter la constipation), à réduire l’absorption des sucres par l’intestin et à permettre d’être rassasié sur le long terme. Par ailleurs, un autre inconvénient des jus de fruit est qu’ils peuvent augmenter les RGO (reflux gastro-œsophagiens fréquents chez les jeunes enfants) à cause de leur acidité.

Dans le commerce, vous trouverez les jus de fruits sous 3 formes : fruit pressé, pur jus et nectar. Le fruit pressé et le pur jus ne contiennent malheureusement que peu de fibres comme vu précédemment. Pour ce qui est du nectar, également pauvre en fibres, l’industriel a ajouté de l’eau et du sucre au jus de fruit initial. Il est donc préférable d’acheter les jus pressés ou les purs jus ou de s’assurer d’avoir la mention « sans sucre ajouté » sur l’emballage ! Vous trouverez également dans certains rayons de grandes surfaces des jus « spécial bébé », réalisés à base d’eau et de jus de fruits concentrés, qui ne contiennent pas de fibres non plus. Il n’y a pas de légitimité à les prendre par rapport à un autre plus classique.

La vitamine C

L’autre élément important à évoquer dans cet article est la teneur en vitamine C des jus de fruits. Seuls les jus de fruits pressés (et directement consommés) contiendront naturellement de la vitamine C car dans les autres cités précédemment, elle est souvent détruite par la lumière sauf si de la vitamine C est rajoutée par l’industriel. Historiquement, on donnait des jus pour leur apport en vitamine C. En revanche, aujourd’hui, on sait que la vitamine C provenant des jus de fruits est dispensable car les laits infantiles en sont enrichis, et que le lait maternel en est pourvu en quantité suffisante. L’apport lacté, maternel ou infantile, étant la base de l’alimentation du jeune enfant, il n’y a donc pas besoin de proposer des jus de fruits et d’entretenir le goût sucré mais plutôt de leur apprendre à boire de l’eau. Elle est toujours plus intéressante car l’eau doit être la base de l’hydratation !

Encore une fois, afin de confirmer mes dires, la nouvelle référence nutritionnelle pour la vitamine C est de 20mg/jour pour les bambins de 0 à 3 ans. Or, dans le lait 1er âge, on en trouve 3mg pour 100ml. Les bébés peuvent boire jusqu’à 1l de lait par jour, consomment des fruits et légumes, leur besoin en vitamine C est donc largement comblé ! La consommation de jus de fruits est donc non justifiée par rapport à la vitamine C. Et vous l’aurez compris, les jus de fruits n’ont pas un réel intérêt nutritionnel,aussi bien pour l’enfant que pour les plus grands.

Les jus de fruits peuvent cependant être donnés occasionnellement, lors de repas spéciaux (familiaux, anniversaires, restaurants…), à partir de 3 ans, pour la découverte de nouveaux goûts, de nouvelles textures et la participation aux festivités. Si vous souhaitez limiter la quantité de sucre que vous proposez à votre enfant, il est alors préférable de mélanger les fruits avec des légumes, comme un jus brocoli/concombre/poire, pomme/carotte/céleri ou encore betterave/banane/pomme… Vous régalerez donc, par la même occasion, les pupilles et les papilles de vos enfants avec des mélanges tout à fait originaux et pleins de saveurs !

Tiffany DEROYER

Diététicienne – Nutritionniste spécialisée en pédiatrie

Sources

·         Avis de l’Anses Rapport d’expertise collective, Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux (Mars 2021)
·         CIQUAL : Ciqual Table de composition nutritionnelle des aliments (anses.fr) (Octobre 2021)