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Recette – Velouté de potimarron, saumon et noisettes – pour toute la famille

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 potimarron
  • 1 grosse pomme de terre
  • 24 cubes de saumon
  • 1 bouquet de coriandre
  • 100 g de noisettes hachées grossièrement
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive
  • Piment basque
  1. Dans un saladier, déposez le saumon coupé en gros dés (24 cubes).
  2. Versez de l’huile d’olive à hauteur et ajoutez la coriandre finement ciselée. Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  3. Brossez le potimarron sous un filet d’eau s’il reste de la terre.
  4. Coupez-le en deux pour plus de stabilité, épluchez-le à l’aide d’un couteau, retirez les pépins et détaillez la chair en gros morceaux. Lavez et épluchez la pomme de terre puis coupez-la en morceaux.
  5. Faites cuire le potimarron et la pomme de terre dans un grand volume de lait chaud jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Une fois cuit mixez et ajustez la texture avec le lait de cuisson. Assaisonnez de fleur de sel et de piment basque.
  6. Dans une assiette creuse, déposez joliment le saumon (soit 3/4 morceaux par personnes) puis versez le velouté bouillant dessus puis parsemez avec les éclats de noisettes.
  7. Dégustez sans attendre.

Extra-lisse (à partir de 4 mois)

Faites cuire à l’eau ou à la vapeur et mixez finement, sans sel ajouté.

30 g : de potimarron

Vous pouvez ajouter du lait maternel ou infantile pour rendre la purée plus lisse sans le faire bouillir.

Lisse (à partir de 6 mois)

Faites cuire à l’eau ou à la vapeur et mixez finement, sans sel ajouté.

200 g : de velouté de potimarron (sans noisettes)

10 g : de saumon bien cuit

Vous pouvez ajouter du lait maternel ou infantile pour plus d’onctuosité sans le faire bouillir.

Mouliné (à partir de 8 mois)

Faites cuire à l’eau ou à la vapeur et écrasez-les, sans sel ajouté.

200 g : de velouté de potimarron (possibilité de rajouter de la poudre de noisettes pour épaissir la soupe, si ces dernières ont déjà été introduites)

20 g : de saumon bien cuit

Morceaux (à partir de 12 mois)

La même recette que mes parents

200 g : de velouté de potimarron (possibilité de rajouter de la poudre de noisettes pour épaissir la soupe, si ces dernières ont déjà été introduites)

30 g : de saumon bien cuit

Ajoutez 5 g de matière grasse en fin de cuisson, à chaque repas dès 6 mois. Sans sel ajouté.

S’il n’y a pas d’allergie nous pouvons remplacer les noisettes hachées par de l’huile de noisette jusqu’à ce que bébé soit en âge de manger des morceaux de noisettes…

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