Les jus végétaux

Lait d’amande, d’épeautre, de riz, de coco ou encore de soja, ces nombreuses boissons fleurissent dans les étals des supermarchés et magasins bio. Vous vous demandez très certainement si vous pouvez en donner à votre bébé ? Peuvent-ils remplacer le lait, maternel ou infantile, que vous donnez à votre enfant ? Cet article me permet d’aborder un sujet important sur l’alimentation de vos petits bouts, en tant que diététicienne-nutritionniste pédiatrique, et vous permettra très probablement d’y voir plus clair !

D’où viennent les jus végétaux ?

Ces boissons et plus exactement ces jus végétaux proviennent de graines dont on retire l’enveloppe et qui sont mises à tremper dans de l’eau en proportion variable. Ce mélange est ensuite broyé finement, jusqu’à l’obtention d’une émulsion.

Depuis 2017, un arrêt de la Cour de justice de l’Union européenne a interdit l’appellation « lait » sur leurs étiquetages, en faisant une exception pour les boissons aux amandes ou à la noix de coco. On garde donc le mot « lait » par commodité, mais c’est une erreur qui entretient une confusion dans l’esprit des consommateurs. Ces produits n’ont, en effet, pas du tout les mêmes propriétés nutritionnelles que le lait de vache ou de brebis et encore moins que le lait maternel ou infantile.

Leur composition nutritionnelle

Pour preuve, voici la composition nutritionnelle des jus végétaux les plus consommés (soja, amande, riz et coco) en comparaison d’un lait infantile premier âge qui, pour information, essaye de se rapprocher le plus possible de la composition du lait maternel :

D’après ce tableau, nous pouvons conclure que ces boissons sont effectivement appelées « lait » de façon abusive, car leur composition n’est clairement pas adaptée aux bébés. Elles sont faibles en matière grasse pour la plupart, inadaptées en protéines et surtout non biodisponibles et inadéquates en vitamines et minéraux. De plus, ces jus végétaux sont rarement supplémentés en calcium et dépourvu de vitamine B12, vitamine qui ne vient que du milieu animal.

Or, selon l’Agence Nationale de Sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail, autrement appelé ANSES, une insuffisance d’apport en énergie, protéines, lipides, minéraux, vitamines ou oligo-éléments peut avoir des répercussions sur la croissance en poids et en taille et sur le développement cérébral des jeunes enfants. Ces boissons sont donc clairement inappropriées aux enfants en bas âge, en remplacement du lait maternel ou infantile.

Petit zoom sur certains détails…

Il me semble également important de faire un zoom sur le jus de soja. En effet, ce dernier est riche en isoflavones et peut perturber les plus jeunes au niveau hormonal. Des études étant en cours, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) demande que soient mentionnées les quantités de phyto-œstrogènes dans les boissons végétales contenant du soja, et que des réserves concernant les femmes enceintes et les enfants soient mentionnées avec précision.

Malgré toutes ces informations, il est important de préciser qu’une consommation occasionnelle, qui ne serait donc pas dans le but de remplacer le lait maternel ou infantile par ce genre de boissons, peut bien sûr être possible. Il est envisageable de proposer ces jus, en petite quantité pour la découverte, au moment de la diversification alimentaire, vers 4/6 mois, en prenant en compte l’introduction des allergènes, comme l’amande par exemple, et en évitant la boisson au soja.

Pour ce faire, voici certaines recettes que vous pouvez proposer à vos bambins, en faisant attention à bien choisir des jus végétaux ne contenant pas de sucre ajouté et si possible supplémentés en calcium : semoule fine au jus d’amande, pancake ou crêpe au jus d’avoine, porridge au jus de noisette et à la banane, cake à la framboise au jus d’amande, smoothie banane au jus d’avoine… À coup sûr, votre bébé appréciera ces recettes qui lui permettront de découvrir de nouveaux goûts et toujours de nouvelles saveurs pour continuer petit à petit cette belle aventure qu’est la diversification alimentaire !

Tiffany DEROYER

Diététicienne – Nutritionniste spécialisée en pédiatrie

Sources

·         CIQUAL : Ciqual Table de composition nutritionnelle des aliments (anses.fr), mai 2021
·         ANSES : Avis de l’ANSES relatif aux risques liés à l’utilisation de boissons autres que le lait maternel et les substituts du lait maternel dans l’alimentation des nourrissons de la naissance à 1 an, Saisine n°2011-SA-0261, février 2013
·         UFC-Que choisir : Dossier sur les perturbateurs endocriniens dans les produits à base de soja, publié le 23/05/2019