Afin de complĂ©ter mon prĂ©cĂ©dent article, jâai dĂ©cidĂ© aujourdâhui de vous parler de lâintroduction des allergĂšnes en pratique. Petit rappel : les nouvelles recommandations prĂ©conisent de commencer lâintroduction des allergĂšnes au moment de la diversification alimentaire, câest-Ă -dire entre 4 et 6 mois, lors dâune pĂ©riode appelĂ©e « fenĂȘtre de tolĂ©rance ». Chaque aliment peut potentiellement dĂ©clencher une allergie chez un enfant, cependant 14 allergĂšnes, les plus frĂ©quents, sont Ă dĂ©claration obligatoire sur les emballages alimentaires.

Les introduire
Je vous recommande dâintroduire chaque allergĂšne sĂ©parĂ©ment, tout dâabord en petite quantitĂ© pour valider la tolĂ©rance, en les rĂ©introduisant rĂ©guliĂšrement, et plutĂŽt le midi afin dâobserver dâĂ©ventuelles rĂ©actions. Restez vigilant(e), sâil y a rĂ©action allergique, les signes peuvent apparaĂźtre de quelques minutes Ă 2h environ Ă la suite du repas. Les rĂ©actions les plus frĂ©quentes sont dâordre cutanĂ© (plaques rouges, urticaires, eczĂ©ma), digestif (vomissement, diarrhĂ©e) et respiratoire (asthme, gonflement de la gorge, difficultĂ© Ă respirer).
Le lait
DĂšs lâintroduction dâun lait infantile Ă base de lait de vache, votre enfant sera soumis Ă cet allergĂšne. Lors dâun allaitement maternel et au moment de la diversification alimentaire, le lait pourra ĂȘtre introduit sous forme de laitages tels que le yaourt, le fromage blanc, le petit suisse et la faisselle. Ces laitages seront Ă proposer de prĂ©fĂ©rence nature, au lait entier et sans sucre ajoutĂ©. Le fromage, Ă proposer au lait pasteurisĂ© chez les plus jeunes enfants, et les matiĂšres grasses animales, comme le beurre ou la crĂšme fraĂźche, contiennent Ă©galement des protĂ©ines de lait.
Le gluten
Le gluten est une protĂ©ine qui se trouve dans les cĂ©rĂ©ales telles que le blĂ©, le seigle et lâorge. Lâintroduction du gluten pourra se faire Ă lâaide de farines ou de cĂ©rĂ©ales infantiles avec gluten dĂšs 4 mois. Par la suite, par ordre graduel et selon les capacitĂ©s masticatoires de votre enfant, vous pourrez proposer de la FloralineÂź, de la semoule fine, de la chapelure, des petites ou des grosses pĂątes (alphabet, Ă©toile, perle, gros coude, cannelloni), un quignon de pain, des biscuits peu sucrĂ©s, de la cracotte, des muffins, des clafoutis, des crĂȘpes⊠Certaines de ces prĂ©parations intĂšgrent Ă©galement du lait.
Les fruits à coque ou fruits oléagineux
Parmi les fruits olĂ©agineux, on compte lâamande, la noix, la noisette, la noix de cajou, la noix de Macadamia, la pistache, le pignon⊠Pour des raisons sĂ©curitaires, ces aliments ronds, petits et durs ne sont pas Ă introduire tels quels mais plutĂŽt en poudre ou en purĂ©e non sucrĂ©e et non salĂ©e. Il convient dâintĂ©grer chaque fruit Ă coque sĂ©parĂ©ment Ă raison dâÂœ Ă 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de poudre ou de purĂ©e dans les compotes, dans les plats (purĂ©es, muffins, pancakesâŠ) ou sur un transporteur. Certaines solutions existent pour faciliter lâintroduction comme les berlingots Dalipo.
Lâarachide
Lâarachide, ou plus simplement la cacahuĂšte, fait partie de la famille des lĂ©gumineuses, comme la lentille ou le haricot rouge, et non des fruits Ă coque ou olĂ©agineux, citĂ©s prĂ©cĂ©demment. Comme les fruits Ă coque, il est conseillĂ© dâintroduire Âœ Ă 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de poudre ou de purĂ©e sans sucre ajoutĂ© dans les compotes, dans les plats ou sur un transporteur.
Le sésame
Le sĂ©same peut ĂȘtre proposĂ© Ă bĂ©bĂ© sous forme de purĂ©e de sĂ©same appelĂ© « tahin » ou « tahini » Ă raison dâÂœ Ă 1 cuillĂšre Ă cafĂ© dans les prĂ©parations « sucrĂ©es » ou « salĂ©es », comme lâhoumous par exemple.
Les mollusques et les crustacés
Ces produits de la mer devront toujours ĂȘtre bien frais et bien cuits pour des raisons sanitaires pour ĂȘtre proposĂ©s Ă bĂ©bĂ© en respectant les portions recommandĂ©es (10 g jusquâĂ un an, 20 g jusquâĂ 2 ans, 30 g jusquâĂ 3 ansâŠ). Parmi les mollusques et les crustacĂ©s, vous pouvez donner Ă bĂ©bĂ© : crevette rose ou grise, moule, noix de Saint Jacques, crabe, langouste, Ă©crevisse, homard⊠Les petits chanceux !
LâĆuf
Comme les aliments citĂ©s ci-dessus, lâĆuf devra ĂȘtre bien frais et bien cuit pour ĂȘtre donnĂ© Ă bĂ©bĂ© et dans les bonnes portions. Le jaune et le blanc peuvent dĂ©sormais ĂȘtre proposĂ©s au moment de lâintroduction des produits carnĂ©s Ă raison dâ1 Ă 2 fois par semaine. Pour introduire facilement lâĆuf, vous pouvez cuisiner des crĂȘpes (et les proposer en lamelles), des gaufres, des muffins dans le cadre de la DME⊠ou tout simplement en Ćuf dur mixĂ© ou omelette mixĂ©e lors dâune diversification classique.
Les poissons
Les poissons sont Ă©galement des aliments Ă risques sanitaires, la fraĂźcheur et la cuisson Ă cĆur sont donc des Ă©lĂ©ments indispensables. Il est prĂ©conisĂ© de les proposer Ă bĂ©bĂ© 2 fois par semaine en alternant les poissons maigres et les poissons gras, type sardine et maquereau (en conserve au naturel), saumonâŠ
La moutarde
Lorsque vous mijotez une blanquette de veau ou un bĆuf aux carottes, nâhĂ©sitez pas Ă mettre une pointe de cuillĂšre de moutarde de DijonÂź par exemple pour introduire cet allergĂšne.
Le céleri
Rave ou branche, le céleri agrémente les purées de bébé. Dans les 2 cas, mélangez-le aux autres légumes, il parfume beaucoup les préparations.
Le lupin
Comme lâarachide, le lupin fait partie de la famille des lĂ©gumineuses et peut ĂȘtre introduit sous forme de farine en remplacement dâun fĂ©culent lors du repas.
Exclusion pour le soja et les sulfites
Les produits Ă base de soja, comme le tofu par exemple, ne sont pas recommandĂ©s avant lâĂąge de 3 ans car ils contiennent des isoflavones, potentiels perturbateurs endocriniens. Un principe de prĂ©caution sâapplique donc selon les derniĂšres recommandations de lâANSES de juin 2019. Les sulfites, se trouvant principalement dans le vin, seront Ă introduire ultĂ©rieurement.
Vous avez maintenant toutes les informations nĂ©cessaires pour introduire les allergĂšnes en toute sĂ©curitĂ© et de maniĂšre sereine. Lâimportant et de les introduire en petite quantitĂ©, Ă partir de la fenĂȘtre de tolĂ©rance entre 4 et 6 mois, mais surtout rĂ©guliĂšrement.
DiĂ©tĂ©ticienne â Nutritionniste spĂ©cialisĂ©e en pĂ©diatrie