La transmission du goût est un sujet passionnant que j’ai décidé d’aborder dans ce nouvel article. Vous vous demandez certainement à partir de quand le goût se transmet et est-ce que les sens des bébés et en particulier le goût s’éveillent déjà in utero ? Existe-t-il une ou des astuces pour initier le développement du goût chez les enfants ? Et si cette étape de l’initiation est « manquée », comment y remédier ?
Concept des 1000 jours
Le « concept des 1000 jours » fait parler de lui depuis quelques temps déjà et concerne l’enfant dès le début de sa période in utero jusqu’à ses 2 ans environ. Il s’agit d’une période déterminante dans la vie d’un enfant aussi bien pour son développement cognitif et affectif que pour sa santé et son équilibre psychique. Durant ces 1000 jours, la croissance est sans précédent : bébé prend 2 cm par mois, la taille de son cerveau est multipliée par 5 et les connexions neuronales se mettent en place à raison de 200 000 par minute. Anthony LAKE, directeur exécutif de l’Unicef, a d’ailleurs dit à ce sujet : « Les études scientifiques montrent que la biologie ne décide pas de notre destin et que c’est le vécu des enfants lors des premiers jours et années qui conditionne et définit leur avenir ».
Développement du goût
Dans le ventre maternel, il faut savoir que bébé apprécie déjà « manger » et distinguer différents goûts. L’alimentation maternelle joue donc un rôle dans l’éveil des sens de bébé de manière agréable avec la découverte de multiples saveurs. Avant la fin du premier trimestre de grossesse, les bourgeons gustatifs sont déjà performants et permettent à bébé de lui faire découvrir toute une panoplie de saveurs et de goûts. Vous l’aurez donc compris, bébé expérimente le goût très tôt avant même d’avoir réellement mangé. Le goût du liquide amniotique avalé par bébé va varier en fonction de l’alimentation maternelle. C’est pour cette raison qu’il est important de bien manger et de varier son alimentation durant la grossesse. Dès le 4e mois de grossesse, les 4 grandes saveurs (sucré, salé, acide et amer) sont déjà perçues. Grâce à la répétition des sollicitations, le fœtus va mémoriser les goûts d’autant plus ceux qu’il rencontre le plus régulièrement. Une étude a montré que si la maman consommait de l’ail ou de la vanille, en fin de grossesse, l’enfant appréciera ces saveurs en grandissant. Il faut savoir qu’un enfant à la naissance possède plus de papilles gustatifs qu’un adulte. Il perçoit donc les saveurs de façon plus intense.
Astuces pour développer le goût chez l’enfant
Avant tout et comme dit précédemment, une alimentation variée et diversifiée durant la grossesse suivie d’un allaitement maternel, si possible ou selon la volonté parentale, puis une diversification alimentaire entre 4 et 6 mois, avec le même type d’alimentation que pendant la grossesse, facilite le développement du goût chez l’enfant. La première astuce, que je vous partage, est la répétition des expositions à une saveur aussi bien durant la période fœtale qu’après la naissance. Il faut parfois jusqu’à 10 présentations d’un aliment pour que celui-ci soit accepté. Une autre idée pour vous aider à initier le développement du goût est de proposer à votre enfant une grande variété d’aliments. Toutes ces expériences sensorielles lui permettront d’avoir un répertoire alimentaire le plus large possible. De plus, une variété dans les textures proposées, simples et complexes, est un élément très intéressant. Enfin, il est essentiel pour moi de vous rappeler l’importance du plaisir lors des repas. En effet, une bonne ambiance, un partage de bons moments et de sensations gustatives, une bonne installation à table… sont des éléments tellement facilitateurs dans la prise alimentaire.
Rassurez-vous !
Si cette étape de l’initiation n’est pas au rendez-vous, tout n’est jamais perdu ! On peut toujours se reconnecter à ses sensations internes même à l’âge adulte. J’en profite pour rappeler que la notion de plaisir est vraiment importante. Des enquêtes récentes révèlent que 93% des parents déclarent rencontrer des difficultés pour alimenter leurs enfants de 0 à 3 ans et qu’ils sont plus de la moitié à trouver qu’il est difficile d’être parent et autant a cherché régulièrement des réponses à leurs interrogations sur les réseaux sociaux. Vous n’êtes donc pas seuls !!! N’hésitez pas à vous faire accompagner par un professionnel de santé si cette période est difficile à gérer. Et pour finir, voici encore d’autres astuces pour vous aider toujours davantage : ne vous arrêtez pas au premier refus alimentaire, ne forcez pas votre enfant à finir ses assiettes, l’aliment ne doit pas être une récompense, cuisinez avec votre enfant même très jeune, laissez votre enfant vivre des expériences sensorielles, apprenez-lui les mots pour décrire ce qu’il goûte, prenez vos repas en famille le plus souvent possible, faites des présentations colorées et enfin soyez un modèle positif et enthousiaste !
Diététicienne – Nutritionniste spécialisée en pédiatrie
Sources
· Concept des 1000 jours : Les 1000 jours, qu’est-ce que c’est ? (solidarites-sante.gouv.fr)
