La transmission du goĂ»t est un sujet passionnant que j’ai dĂ©cidĂ© d’aborder dans ce nouvel article. Vous vous demandez certainement Ă partir de quand le goĂ»t se transmet et est-ce que les sens des bĂ©bĂ©s et en particulier le goĂ»t s’Ă©veillent dĂ©jĂ in utero ? Existe-t-il une ou des astuces pour initier le dĂ©veloppement du goĂ»t chez les enfants ? Et si cette Ă©tape de l’initiation est « manquĂ©e », comment y remĂ©dier ?
Concept des 1000 jours
Le « concept des 1000 jours » fait parler de lui depuis quelques temps dĂ©jĂ et concerne l’enfant dès le dĂ©but de sa pĂ©riode in utero jusqu’à ses 2 ans environ. Il s’agit d’une pĂ©riode dĂ©terminante dans la vie d’un enfant aussi bien pour son dĂ©veloppement cognitif et affectif que pour sa santĂ© et son Ă©quilibre psychique. Durant ces 1000 jours, la croissance est sans prĂ©cĂ©dent : bĂ©bĂ© prend 2 cm par mois, la taille de son cerveau est multipliĂ©e par 5 et les connexions neuronales se mettent en place Ă raison de 200 000 par minute. Anthony LAKE, directeur exĂ©cutif de l’Unicef, a d’ailleurs dit Ă ce sujet : « Les Ă©tudes scientifiques montrent que la biologie ne dĂ©cide pas de notre destin et que c’est le vĂ©cu des enfants lors des premiers jours et annĂ©es qui conditionne et dĂ©finit leur avenir ».
Développement du goût
Dans le ventre maternel, il faut savoir que bĂ©bĂ© apprĂ©cie dĂ©jà « manger » et distinguer diffĂ©rents goĂ»ts. L’alimentation maternelle joue donc un rĂ´le dans l’Ă©veil des sens de bĂ©bĂ© de manière agrĂ©able avec la dĂ©couverte de multiples saveurs. Avant la fin du premier trimestre de grossesse, les bourgeons gustatifs sont dĂ©jĂ performants et permettent Ă bĂ©bĂ© de lui faire dĂ©couvrir toute une panoplie de saveurs et de goĂ»ts. Vous l’aurez donc compris, bĂ©bĂ© expĂ©rimente le goĂ»t très tĂ´t avant mĂŞme d’avoir rĂ©ellement mangĂ©. Le goĂ»t du liquide amniotique avalĂ© par bĂ©bĂ© va varier en fonction de l’alimentation maternelle. C’est pour cette raison qu’il est important de bien manger et de varier son alimentation durant la grossesse. Dès le 4e mois de grossesse, les 4 grandes saveurs (sucrĂ©, salĂ©, acide et amer) sont dĂ©jĂ perçues. Grâce Ă la rĂ©pĂ©tition des sollicitations, le fĹ“tus va mĂ©moriser les goĂ»ts d’autant plus ceux qu’il rencontre le plus rĂ©gulièrement. Une Ă©tude a montrĂ© que si la maman consommait de l’ail ou de la vanille, en fin de grossesse, l’enfant apprĂ©ciera ces saveurs en grandissant. Il faut savoir qu’un enfant Ă la naissance possède plus de papilles gustatifs qu’un adulte. Il perçoit donc les saveurs de façon plus intense.
Astuces pour dĂ©velopper le goĂ»t chez l’enfant
Avant tout et comme dit prĂ©cĂ©demment, une alimentation variĂ©e et diversifiĂ©e durant la grossesse suivie d’un allaitement maternel, si possible ou selon la volontĂ© parentale, puis une diversification alimentaire entre 4 et 6 mois, avec le mĂŞme type d’alimentation que pendant la grossesse, facilite le dĂ©veloppement du goĂ»t chez l’enfant. La première astuce, que je vous partage, est la rĂ©pĂ©tition des expositions Ă une saveur aussi bien durant la pĂ©riode fĹ“tale qu’après la naissance. Il faut parfois jusqu’à 10 prĂ©sentations d’un aliment pour que celui-ci soit acceptĂ©. Une autre idĂ©e pour vous aider Ă initier le dĂ©veloppement du goĂ»t est de proposer Ă votre enfant une grande variĂ©tĂ© d’aliments. Toutes ces expĂ©riences sensorielles lui permettront d’avoir un rĂ©pertoire alimentaire le plus large possible. De plus, une variĂ©tĂ© dans les textures proposĂ©es, simples et complexes, est un Ă©lĂ©ment très intĂ©ressant. Enfin, il est essentiel pour moi de vous rappeler l’importance du plaisir lors des repas. En effet, une bonne ambiance, un partage de bons moments et de sensations gustatives, une bonne installation Ă table… sont des Ă©lĂ©ments tellement facilitateurs dans la prise alimentaire.
Rassurez-vous !
Si cette Ă©tape de l’initiation n’est pas au rendez-vous, tout n’est jamais perdu ! On peut toujours se reconnecter Ă ses sensations internes mĂŞme Ă l’âge adulte. J’en profite pour rappeler que la notion de plaisir est vraiment importante. Des enquĂŞtes rĂ©centes rĂ©vèlent que 93% des parents dĂ©clarent rencontrer des difficultĂ©s pour alimenter leurs enfants de 0 Ă 3 ans et qu’ils sont plus de la moitiĂ© Ă trouver qu’il est difficile d’ĂŞtre parent et autant a cherchĂ© rĂ©gulièrement des rĂ©ponses Ă leurs interrogations sur les rĂ©seaux sociaux. Vous n’ĂŞtes donc pas seuls !!! N’hĂ©sitez pas Ă vous faire accompagner par un professionnel de santĂ© si cette pĂ©riode est difficile Ă gĂ©rer. Et pour finir, voici encore d’autres astuces pour vous aider toujours davantage : ne vous arrĂŞtez pas au premier refus alimentaire, ne forcez pas votre enfant Ă finir ses assiettes, l’aliment ne doit pas ĂŞtre une rĂ©compense, cuisinez avec votre enfant mĂŞme très jeune, laissez votre enfant vivre des expĂ©riences sensorielles, apprenez-lui les mots pour dĂ©crire ce qu’il goĂ»te, prenez vos repas en famille le plus souvent possible, faites des prĂ©sentations colorĂ©es et enfin soyez un modèle positif et enthousiaste !
DiĂ©tĂ©ticienne – Nutritionniste spĂ©cialisĂ©e en pĂ©diatrie
Sources
· Concept des 1000 jours : Les 1000 jours, qu’est-ce que c’est ? (solidarites-sante.gouv.fr)