Les fruits rouges

Publié le il y a 3 ans

Tellement de recommandations évoluent ces derniers temps en matière de diversification alimentaire que les fruits rouges n’y ont pas échappés ! Ces petits fruits aux couleurs attirantes et aux multiples propriétés nutritionnelles sont à introduire plus tôt qu’auparavant. Alors, à partir de quand les intégrer dans l’alimentation de bébé et sous quelle forme ? Quels sont les intérêts nutritionnels pour l’organisme et comment les incorporer dans vos préparations culinaires. Est-ce que ces fruits sont considérés comme des allergènes majeurs ? Autant d’interrogations que je vais me faire un plaisir de répondre dans cet article…

Les recommandations

Les fruits rouges, tout comme les autres fruits, pourront être introduits au moment de la diversification alimentaire, autrement dit à partir de 4/6 mois. C’est durant cette période, que l’on appelle la « fenêtre de tolérance », qu’il est nécessaire de présenter un maximum d’aliments pour limiter l’éventuelle survenue d’allergies alimentaires. Les fruits rouges ne sont pas à considérer comme des allergènes majeurs. En revanche, sachez que la fraise peut provoquer de petites rougeurs autour de la bouche de bébé car il s’agit d’un fruit histamino-libérateur. Rien de grave, bébé n’est pas allergique : c’est juste une petite réaction cutanée due à la présence d’histamine !

De plus, les nouvelles recommandations nutritionnelles concernant la diversification alimentaire préconisent une introduction concomitante des aliments. C’est-à-dire qu’il n’est plus indispensable d’attendre la présentation des légumes pour incorporer les fruits. De plus, plusieurs nouveaux aliments peuvent être exposés en même temps, c’est-à-dire au sein du même repas.

Par ailleurs, je rappelle que la forme sphérique et la petite taille de ces fruits rouges ne permettent pas de les introduire tel quel, au risque de fausses routes chez le jeune enfant. Il convient de les faire en purée de fruits, crue ou cuite, en smoothie ou tout autre type de préparation que j’aborderai dans cet article par la suite…

Concernant les valeurs et les intérêts nutritionnels, tous les fruits rouges sont pauvres en protéines et en matières grasses. L’ensemble de ces fruits est source de polyphénols, qui, pour rappel, ont une action oxydante pour l’organisme. Pour davantage de clarté et de rapidité de lecture, je vous ai fait ce petit tableau qui résume bien les apports nutritionnels :

	Teneur en glucides par rapport à la moyenne des fruits	Fibres	Minéraux	Vitamines	Commentaires
Cassis	Inférieure	Source	Source de potassium	Riche en vitamine C Source de vitamine E	Après la goyave, le fruit le plus riche en vitamine C
Cerise	Supérieure		Source de potassium	Source de vitamine C	Fruit riche en sucre, attention à la quantité proposée
Framboise	Inférieure	Source	Source de manganèse	Source de vitamines B9 et C	Le manganèse contribue à un métabolisme énergétique normal et au maintien d’une ossature normale
Groseille	Inférieure	Source	Source de potassium	Riche en vitamine C	Tout comme le cassis, il s’agit d’aliments intéressants pour augmenter l’absorption du fer non héminique
Mûre	Inférieure		Source de manganèse	Riche en vitamine C	Tout comme le cassis, il s’agit d’aliments intéressants pour augmenter l’absorption du fer non héminique

Comme promis, parmi les idées de recettes permettant d’introduire les fruits rouges, on peut compter, dès le début de la diversification alimentaire, sur les compotes : pomme/fraise, pomme/myrtille, poire/framboise, banane/myrtille, pomme/abricot/cerise, le milk-shake aux mûres à base de lait, maternel ou infantile, la panna cotta au coulis de fruits rouges/banane et la crème glacée maison aux fruits rouges et au lait infantile. Pour les plus grands ou ceux dont les capacités masticatoires le permettent : le crumble fraise/rhubarbe, la crème vanille/framboise, le tartare de fraises, le gratin de fruits rouges, le clafouti aux fruits rouges, le muffin aux fruits rouges et en version salée pour l’originalité dans une sauce pour accompagner un saumon ou une viande !