Noël arrive à grand pas ! En pleine organisation des fêtes de fin d’année, vous devez vous demander ce que vous allez bien pouvoir proposer à manger à bébé ? Peut-il manger la même chose que vous ? Quelles sont les adaptations à apporter ? Les repas de fêtes sont l’occasion parfaite pour présenter à bébé de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs. C’est pourquoi cet article répondra très certainement à vos interrogations et vous donnera plein d’idées recettes à faire à vos petits bouts !
Adapter son alimentation
Tout d’abord, il est primordial d’éviter les aliments insuffisamment cuits pouvant présenter un risque microbiologique pour votre enfant dont les défenses immunitaires sont encore limitées. Il sera donc important de proscrire les huîtres crues (et autres coquillages), le saumon fumé, la truite fumée, le tarama, les œufs de poisson, les charcuteries et le foie gras non cuit. Mais comme vous l’aurez compris le foie gras pourra être donné, en petite quantité, s’il est bien frais et bien cuit à cœur. Les moules et les crevettes peuvent également être proposées mais toujours bien cuites. Il faudra bien évidemment veiller à ce que la texture soit adaptée à l’âge de bébé.
Comme d’habitude, il est nécessaire de continuer à éviter les mets trop salés comme les préparations servies à l’apéritif (feuilletés, charcuteries, biscuits apéritifs…, qui représentent aussi un risque de fausses routes), les plats préparés du commerce, les conserves et le sel ajouté dans les préparations maison. Les mets « sucrés » (y compris les boissons sucrées comme les jus et les sodas) n’apportent aucun nutriment essentiel à bébé (ainsi qu’aux plus grands). Ils sont par conséquent à limiter fortement voire à éviter. Des purées (ou smoothies) de fruits glacés seront bienvenue pour remplacer la fameuse bûche de noël, bien souvent trop sucrée pour les petits. Bonne nouvelle du côté des épices ! Il n’y a aucune contre-indication et ce, dès le début de la diversification alimentaire, du moment que vous prenez des épices moulues pour une question de capacité masticatoire. Vous pourrez utiliser la cannelle par exemple très souvent présente dans nos plats de fêtes mais aussi le cumin, le curcuma, le curry doux, la muscade, le paprika doux, le fenouil, la badiane, la cardamome, le gingembre avec parcimonie… sans oublier la vanille ! Il en est de même pour les herbes aromatiques : ciboulette, coriandre, basilic, aneth, thym… qui sublimeront vos délicieuses préparations !
Quelques recettes…
Voici maintenant quelques idées recettes, sans oublier de respecter les quantités recommandées à l’âge de votre enfant (notamment pour la viande ou le poisson à ne donner qu’une fois par jour) :
- Dès 4 mois : Crème d’avocat/banane/clémentine, Velouté de courge aux marrons, Purée de pomme cuite à l’infusion de Noël, Glace de butternut ou de poivron/carotte
- Dès 6 mois : Mousse de betterave au chèvre et gingembre, Purée de pintade/potiron/maïs doux/patate douce, Joue de lotte/purée de vitelotte/céleri branche, Aiguillette de canard/purée de carotte à l’orange, Terrine de légumes ou de poisson, Écrasé de banane à la clémentine, Compote mangue/litchi/citron, Fromage blanc à la poire et au mélange 4 épices
- Dès 10 mois : Dinde ou chapon aux marrons, Tajine aux pruneaux, Pomme au four et cannelle, Ceviche de cabillaud et patates douces
- Dès 18 mois : Brick de poireaux confits/curry doux et saumon, Sablés à la cannelle réalisés à l’aide d’emporte-pièces, Roulés au sarrasin et épinards, Papillote de saumon/ravioles et fondue de poireaux
- Dès 24 mois : Pain d’épices de Noël, Gnocchis de butternut sauce au morbier
Certaines recettes peuvent bien évidemment être présentées dès le début de la diversification alimentaire si la texture et la quantité sont adaptées à l’âge de votre enfant ! Faites-lui plaisir en misant sur une belle présentation, ce qui mettra vos chefs-d’œuvres culinaires encore plus en valeur. Adoptez des textures très onctueuses, à base de crème par exemple, pour apporter encore plus de douceur à cette période hivernale. Et n’oubliez pas, Noël est avant tout un moment magique et convivial, ne lésinez donc pas sur les couleurs vives, les formes sympathiques et la gourmandise… Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de merveilleuses fêtes de fin d’année en famille !
Diététicienne – Nutritionniste spécialisée en pédiatrie
